Texas moppinrollen

Combineer gist, honing en warm water in een grote kom; roer tot het volledig is opgelost. Voeg zout, hete rode pepervlokken, ui, Monterey Jack-kaas en Cheddar-kaas toe; roer tot het goed gemengd is. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1,5 liter die het meel bevat, een kom met een inhoud van 1/2 liter per keer, mengend na elke toevoeging tot het meel volledig is opgenomen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Kop 6 tot 8 minuten, voeg genoeg van de resterende bloem toe om een ​​vrij stijf deeg te vormen.Reinig en droog de kom, dan het olieoppervlak van het deeg en leg het deeg in de kom.Vloer met een schone, droge doek en laat het ongeveer een uur op een warme, tochtvrije plaats rijzen, of tot het verdubbeld is.

Sla deeg neer. Zet kort in om grote luchtbellen te verdrijven. Maak het deeg in 24 gelijke stukken (ongeveer 65 gram elk). Rol elk stuk in een dikke ovaal.

Plaats de broodjes in een licht ingevette bakpan van centimeter (drie rollen over, vier omlaag). Laat ongeveer 20 minuten rijzen, of tot bijna verdubbeld.

Terwijl de broodjes opstaan, verwarm de oven voor op 375. Plaats op het middelste rooster van de oven en bak 35 tot 40 minuten, of tot de bovenste korst

is bruin. Verwijder rollen uit de pan en laat afkoelen op de rekken.

OPMERKINGEN :.

Met zoveel verschillende smaakpapillen om te behagen, zijn onze abdijkoks meestal behoorlijk voorzichtig met pittige smaakmakers. Als gevolg daarvan is het kloostervoedsel soms een beetje saai, dus ik maak graag broden met sterke smaken. Elke keer dien ik deze broodjes, een van de de broers zullen zeker commentaar geven op hoe hij "gewoon een nieuwe worp" verwachtte en kreeg een mondvol peper- en kaasbrood met een houding. Deze broodjes zijn eigenlijk behoorlijk mild in vergelijking met veel Tex-Mex-gerechten, dus voel je vrij om de hoeveelheid hoeveelheid gemalen rode peper.

Ik heb gewone gedroogde gemalen rode peper (hete rode pepervlokken) gebruikt voor dit recept, maar als je verse jalapenos of andere hete pepers in de koelkast houdt, gebruik ze dan in elk geval. Drie centimeter jalapenos, fijngehakt, zorgen voor matige hitte. Je kunt experimenteer ook met andere pepers.