Texas varkensribbetjes

Reinig de ribben en snijd overtollig vet weg. Roer in een middelgrote kom de suiker, 60 liter zout, gemalen zwarte peper, paprika, 1 theelepel cayennepeper en knoflookpoeder. Bak royaal met kruidenmix.Plaats de ribben in twee braadpannen van 25x38 centimeter, stapelen twee rekken ribben per pan op. Bekleed en bewaar minimaal 8 uur.

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 ° C). Bak onafgedekt gedurende 3 tot 4 uur, of totdat de ribben gaar zijn en bijna uit elkaar vallen.

Verwijder 5 eetlepels druppels water uit de bodem van de braadpannen en leg ze in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien in de pan tot ze lichtbruin en zacht zijn.Houd de ketchup in en verwarm 3 tot 4 minuten langer, constant roerend.Volgende , meng in water en bruine suiker en breng op smaak met cayennepeper, zout en peper. Reduceer het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, voeg waar nodig water toe om de gewenste dikte te bereiken.

Verwarm de grill voor middelhoog vuur.

Als je klaar bent om te grillen, voeg dan geweekte houtspaanders toe aan de kolen of aan de rookkast van een gasgrill.Licht olie rooster rooster.Plaats ribben op de grill twee rekken tegelijk, zodat ze niet overvol zijn.Kook gedurende 20 minuten, af en toe draaien . Smeer ribben met saus in de laatste 10 minuten van het grillen, zodat de saus niet brandt.