Thaise curry taco's

Name: Thaise curry taco's
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 meel tortilla's; 400 gram rundvleeshouder of rundvleesvlees van 400 gram; 1/2 normale maat kan kokosmelk; 1 stengel citroengras, grof gehakt; 1 ui, dun gesneden; 4 teentjes knoflook; 1 knop galangal (kan worden vervangen door gember); 3 rode pepers, verwijder de zaden; 3/4 eetlepel tamarindepasta; 1 eetlepel donkere sojasaus; 4 eetlepels vissaus; 1 eetlepel bruine suiker; 2,5 centimeter kurkuma; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel; 2,5 centimeter nootmuskaat; 2,5 centimeter kruidnagel; 1 theelepel garnalenpasta (kan worden vervangen door 1 extra eetlepel vissaus); zout en peper; 2 -3 paprika's, zaadloos, in dunne reepjes gesneden; 1 ui, dun gesneden; taugé; Thaise basilicum; limoen

Bereiding

Plaats alle ingrediënten van de curry in een keukenmachine/blender (behalve het vlees). Breng de blender tot de ingrediënten in een gladde pasta veranderen en een geurige geur vrijkomt. Smaak test de saus om te zien of de smaak naar wens is.Indien te zuur , voeg meer bruine suiker toe; zo niet zout genoeg, voeg meer vissaus toe; zo niet pittig genoeg, voeg meer chili toe, enz.
Breng alle kanten van het rundvlees op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat je agressief op smaak gaat, want het vlees heeft een groot oppervlak, dus je hebt meer kruiden nodig om een stevig fundament van smaak te creëren.
Neem een middelgrote pot (of een pot die net groot genoeg is om in het vlees te passen) en zet het op hoog vuur. Plaats ongeveer ¼ kopje olijfolie in de pot en wacht tot je rook uit de olie kunt zien. Dat betekent de olie is heet genoeg om het vlees te schroeien. Plaats het vlees in de pan en schroei aan alle kanten (ongeveer 1 minuut aan elke kant).
Als je rundvlees is aangebraden, giet je de currypasta erin. Als de pasta het vlees niet bedekt, voeg je water toe tot het vlees bedekt is. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of totdat het vlees zacht is. Ik weet wanneer het vlees zacht is als je het met een vork gemakkelijk uit elkaar kunt trekken.
Zodra het rundvlees zacht is, neem je het vlees eruit en rasp je het vlees met 2 vorken. Trek het rundvlees uit elkaar om deze strengen rundvlees te maken, wat een geweldige textuur voor je rundvlees zal opleveren. Zodra het rundvlees klaar is, plaats je terug in de pot en laat sudderen totdat je curry een beetje verdikt en donker wordt in kleur (ongeveer 30 minuten). Hierdoor kunnen de smaken van vlees en curry echt intensiveren en zich ontwikkelen.
Bak de paprika's en uien in een pan op middelhoog vuur met een halve liter olijfolie. Breng een streepje zout en peper. De paprika's en uien zijn klaar als de uien een doorschijnende kleur hebben, ongeveer 20 minuten.
Neem je bloemtortilla's (gebruik hoe veel je wilt eten) en leg ze in een droge pan op middelhoog vuur. Strijk ze na 1 minuut zodat ze warmer worden en een beetje kleur krijgen. Haal ze van het vuur.