Thaise gefrituurde rijst met ananas en kip

Name: Thaise gefrituurde rijst met ananas en kip
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 plakjes spek, in blokjes gesneden; 3 sjalotten, in plakjes; 113 gram kippenborst, in kleine blokjes gesneden; 4 theelepels kerriepoeder, verdeeld; 3 eidooiers, geslagen; 1 theelepel plantaardige olie, of indien nodig (optioneel); Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte jasmijnrijst bevat; 1 rode Thaise vogelpeper, fijngehakt; 2 eetlepels hele korianderblaadjes; 1 eetlepel sojasaus; 2 theelepels vissaus; 1/2 theelepel witte suiker; 113 gram tijgergarnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse ananas; 3 groene uien, fijngehakt

Dit is een recept voor de straatvoedselstijl in Bangkok, dat ik daar op een recente reis heb gegrepen.Serveer en geniet ervan.Probeer een uitgeholde ananasshell als serveerschaal.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek in een wok of grote koekenpan; kook en roer op middelhoog vuur tot ze knapperig is, ongeveer 10 minuten.Verwijder spek met een schuimspaan en bewaar spekdruppels in de wok.Kook en roer de sjalotjes in spekdruppels op middelhoog vuur tot ze geurig en lichtbruin zijn, 1 tot 2 notulen.
Schep kip in sjalotten en kook zonder roeren tot ze aan één kant bruin zijn, 45 seconden tot 1 minuut; roeren. Doorgaan met koken tot de kip ongeveer 1 minuut bruin is. Voeg 2 theelepels kerriepoeder toe; roer tot de kip is gecoat.
Maak een put in het midden van de kip en giet olie in het midden van de put; voeg eierdooiers toe.Kook en roer eierdooiers totdat ze zijn uitgezet, 1 à 2 minuten.Voeg rijst toe en roer, rijst uit elkaar.
Meng peper, koriander, sojasaus, resterende 2 theelepels kerriepoeder, vissaus en suiker in het rijstmengsel; voeg garnalen toe en kook totdat de garnalen gaar en roze zijn, ongeveer 2 minuten. Vouw ananas, groene uien en spek in het rijstmengsel.