Thaise gehaktballen in een tomatenkokosnoot currysaus

Name: Thaise gehaktballen in een tomatenkokosnoot currysaus
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: gehaktballen:; 600 gram mager varkensvlees; 2 theelepels vissaus; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 1,5 theelepelsgehakte verse gemberwortel; 3/4 theelepel citroengraspuree; Vers gehakte koriander (optioneel); 2 eetlepels pinda-olie, verdeeld; Saus:; 2 eetlepels pinda-olie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 (794 gram) kan Hunt's® in blokjes gesneden tomaten; 2 eetlepels rode currypasta; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ingeblikte kokosmelk; Zout naar smaak; Vers gehakte koriander (optioneel)

Deze op Thais geïnspireerde gehaktballetjes zitten boordevol heldere en aromatische smaken en worden gestoofd in een geurige tomatosaus met kokosnootcurry. Hoewel het geen echte Thaise curry is, ben ik dol op het experimenteren met Thaise ingrediënten en het opnieuw uitvinden van gerechten. Eet over jasmijnrijst of rijstnoedels.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer varkensvlees, vissaus, knoflook, gember, citroengraspasta, koriander en pindaolie in een mengkom. Meng goed. Verwarm minstens 1 uur om smaken te mengen.
Vorm varkensvleesmengsel in centimeter gehaktballen (mengsel moet ongeveer 34 tot 36 gehaktballen opleveren.)
Verhit 1 eetlepel pinda-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verhit gehaktballetjes in porties, en geef de pan af en toe een shake. Draai gehaktballetjes aan alle kanten bruin en kook ze door, ongeveer 14 tot 16 minuten. Verwijder gehaktballetjes in een kom.
Verhit in een grote pan 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Bak de ui tot het licht doorzichtig is, 5 tot 6 minuten. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Roer in de currypasta. Bedek en laat sudderen op laag vuur tot de saus begint te verminderen, 20 tot 25 minuten.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen.
Verdeel de saus met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de kokosmelk erdoor en pas de smaak aan door indien nodig extra zout toe te voegen. Breng gehaktballetjes in de saus en laat nog 5 minuten sudderen, of tot ze warm zijn.
Garneer met koriander indien gewenst.