Thaise groente stoofpot

Name: Thaise groente stoofpot
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 2,5 rode paprika, in centimeters gesneden; 2,5 kleine gele ui, centimeter in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel fijngehakte gember; 2 eetlepels groene currypasta; 1 (397 gram) kan ongezoete kokosmelk; 2 eetlepels vissaus; 2 theelepels bruine suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden geschilde aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde, dun gesneden wortel; 5 courgettes, in centimeters rond gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met peultjes; 1 limoen, sap van; Een kop met een inhoud van 60 ml met dun gesneden basilicum

Vond dit recept in een Meijers supermarkt. We maken het maandelijks voor onszelf en wanneer we veganistische gasten hebben.

Ingrediënten

Bereiding

1) Verhit olie in grote, zware pot op middelhoog vuur. Voeg de paprika en ui toe; bak 5 minuten of tot de groenten zacht worden. Voeg knoflook, gember en currypasta toe; kook 1 minuut, onder voortdurend roeren.
1/2) Voeg kokosmelk en vissaus, bruine suiker en 1/2 liter water toe aan de pan; laat sudderen.
3) Voeg aardappelen en wortels toe; zet het vuur laag. Bekleed en laat sudderen tot groenten net beginnen te verzachten, 5 tot 8 minuten.
4) Voeg courgette en peultjes toe; Laat het 8 minuten sudderen. Als de stoofpot te dik is, voeg dan water toe om te verdunnen. Voeg limoensap toe en besprenkel met basilicum.
5) Serveer warm over jasmijnrijst.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Thaise groente stoofpot

Vond dit recept in een Meijers supermarkt. We maken het maandelijks voor onszelf en wanneer we veganistische gasten hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies