Thaise kip gegrild

Leg de stukjes kip in een 1 gallon, hersluitbare plastic zak voor opslag samen met de pekel en laat deze ongeveer een uur in de koelkast marineren.

Gooi de pekel weg en spoel de kip met zoet water.

Giet kokosmelk in de steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rode currypasta, suiker en limoenblaadjes toe en meng goed met de melk. Blijf roeren tot de saus aan de kook komt. Laat ongeveer 5 minuten sudderen en roer regelmatig.

Laat de saus afkoelen in een opbergzak voeg gespoelde kip toe en laat deze minimaal 2 uur marineren; bij voorkeur 's nachts.

Grill kip met behulp van indirecte methode om verkoling te voorkomen. Roer tot 180 °. Registreer bij het controleren op gaarheid met een vleesthermometer in het midden van de binnenkant van de dijspier en zorg ervoor dat de sonde het bot niet raakt.