Thaise kip loempia's

Name: Thaise kip loempia's
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die pindasaus bevat; 1 (3,75 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel sojasaus; 400 gram kippenvelhelften zonder botten - gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 1 theelepel pinda-olie; 170 gram verse sneeuwpeulen; 340 gram taugé; 4 groene ui, gehakt; 400 gram waterkers, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 grote worteltjes, geschild; 1 theelepel pinda-olie; 1 theelepel sojasaus; 12 loempiaverpakkingen; Een kop met een inhoud van 130 ml die pindasaus bevat

Dit Vietnamese gerecht is aangepast met Thaise smaken. Deze loempia's vormen een uitstekende aperitief of een licht voorgerecht. Kleurrijke, knapperige groenten contrasteren mooi met de zachte, doorschijnende wikkel.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 1/4 liter pindasaus, gember, knoflook en 1 theelepel sojasaus in een kom. Voeg de kip toe en meng tot de kip is bedekt. Zet in de koelkast om 30 minuten te marineren.
Verwarm 1 theelepel pinda-olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Kook de peultjes, taugé en groene ui in de olie tot ze verwarmd maar nog steeds knapperig zijn, 3 tot 4 minuten. Overbrengen naar een grote kom. Mix in de waterkers en koriander .Gebruik een dunschiller om lange plakjes wortel in het witte waterkersmengsel te krijgen. Breek 1 theelepel sojasaus door het waterkersmengsel; gooi je jas.
Verwarm 1 theelepel olie in de wok of de koekenpan. Kook de gemarineerde kip tot hij niet langer roze van binnen is, ongeveer 10 minuten.
Vul een grote kom met heet water. Dompel de wikkels één voor één in het water gedurende ongeveer 2 seconden. Verwijder de wikkels uit het water en vul ze elk met 2 grote lepels van de kip en een handjevol waterkersmengsel.Fold in twee tegenovergestelde uiteinden van de verpakking om de vulling te ontmoeten. Vouw vervolgens de bodem van de wikkel over de bovenkant van de vulling en rol. Bewaar met een kop met een inhoud van 130 ml die pindasaus bevat voor onderdompelen.