Thaise noedels met curried gehakt saus

Maak de sla schoon en snijd deze in hapklare stukken. Houd gekoeld tot gebruiksklaar.

Schep de noedels in strengen en roerbak ze in een verwarmde antikleefwok of koekepan. Voeg 4 eetlepels zwarte sojasaus toe en roer tot de noedels bruin en een beetje knapperig zijn op de bodem. Haal de kom en zet apart.

Verhit olie in dezelfde wok en fruit de knoflook tot ze aromatisch zijn. Voeg gehakt toe en roer om het vlees te breken en bruin te maken. Voeg kerriepoeder en gemalen peper toe. Meng goed tot het vlees gaar is. Voeg gehakte ui en tomaten toe. Goed en bak ongeveer 5 minuten met het rundvleesmengsel.

Voeg kippenbouillon aan het rundvleesmengsel toe en voeg kruideningrediënten toe. Smaak en pas het aan voor een goede balans van zoet/zuur / zout.

Meng maïszetmeel en water en maak een suspensie. Voeg in een langzame stroom brij toe aan de bouillon in de pan, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het klontert. Bestrijk tot de saus is ingedikt. Verhoog de hitte en laat een paar minuten sudderen.

Serveren op borden. Leg de noedels op de sla. Leg een bolletje rundsaus bovenop de noedels, bestrooi met gemalen peper en een beetje Sambal oelek.