Thaise noedels met kippenpasteitjes (soep of salade)

Name: Thaise noedels met kippenpasteitjes (soep of salade)
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; vers basilicumblad; verse koriander; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 Thaise vogels eye chiles, fijngehakt; 1/2 eetlepel sojasaus; 0,5 eetlepel vissaus; 2 eetlepels limoensap; 1 ei, licht geslagen; 1 plakje dag oud brood, geplet tot kruimels; 1 theelepel sesamolie; 2 eetlepels zoete chilisaus; 2 eetlepels limoensap; 0,5 eetlepel vissaus; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 2 sneetjes gember (galangal als je het kunt vinden); 1 stengel citroengras, snij in 1 ", stukjes en gekneusd; 0,5 eetlepel vissaus; 1/2 eetlepel sojasaus; 1 theelepel sesamolie; 1 kleine rode paprika of 1 kleine groene paprika, julienned; 1 kleine wortel, snijd in linten met behulp van dunschiller (ong. 80g); 1 kleine rode paprika of 1 kleine groene paprika, julienned; 4 middelgrote shiitake-paddenstoelen, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met taugé; 200 g Chinese platte rijstnoedels (kway-teow) of 200 g Vietnamese rijstnoedels (bij pho, geniet in 5 minuten van warm water en laat af voordat u ze gebruikt); verse koriander; vers basilicumblad; gehakte geroosterde cashewnoten

Dit receptidee werd snel gevormd toen ik de ingrediëntenlijst zag - omdat ik gewoon van Thais eten houd. Er zijn twee variaties op het maken van dit gerecht - je kunt een salade of een soep maken (perfect voor alle seizoenen!). Bij het uitproberen van beide versies, realiseerde ik me dat ik de Chinese platte rijstnoedels leuk vond voor de salade die vetter is (verkocht in de koelruimte in mijn supermarkt), en pho, de Vietnamese tegenhanger die in gedroogde vorm wordt verkocht. De kippenpasteitjes kunnen worden gebruikt in andere roerbakgerechten, of ingevroren nadat je ze hebt gekookt.

Ingrediënten

Bereiding

Om pasteitjes te maken: Meng alle benodigde ingrediënten in een middelgrote kom met je handen; dek af en laat 30 minuten marineren in de koelkast.
Vorm het kipmengsel in pasteitjes (als je wilt, kun je kipballetjes maken).
Verwarm 1-2 TB olie in een koekenpan boven MED-HI en bak de pasteitjes één keer, gedurende 6 minuten of tot ze gaar en goudbruin zijn; zet opzij in een lage oven om warm te blijven.
Meng dressing/dipping sausingrediënten, zet apart.
Salade maken: Breng gezout water aan de kook in een pan (voldoende om de noedels te bedekken), voeg noedels toe en kook 4 minuten of tot ze gaar zijn; uitlekken.
Je kunt je groenten ook een paar minuten in het kokende water blancheren, afhankelijk van hoe 'knapperig' je wilt dat je salade is; uitlekken.
Leg gekookte noedels en groenten in een grote kom, voeg de helft van de dressing toe; gooi je jas.
Snijd, indien gewenst, de gekookte pasteitjes in dunne plakjes (voor presentatie) voordat u ze serveert.
Om de salade te serveren, verdeel het salade mengsel op 2-3 platen, bedek met gesneden kip pasteitjes, besprenkel met de resterende dressing en besprenkel met koriander/basilicum en gehakte cashewnoten.
Om soep te maken: breng kippenbouillon aan de kook, voeg gember, citroengras, vis en sojasaus toe; voeg pho toe en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 6-8 minuten).
Voeg groenten toe aan de soep om ze een paar minuten te blancheren.
Om te serveren, deel noedels/groenten / soep in 2-3 kommen en strooi wat zwarte peper en een paar druppels sesamolie.
Bedek met de gesneden kiptaartjes en garneer met basilicum/koriander en cashewnoten.

Blogs die misschien interessant zijn

de voeding in groentebouillon

7 daagse groentesoepdieet

soepdefinitie wissen

helder vloeibaar dieet voor colonoscopie diverticulitis en meer

wat zijn de verschillen tussen bouillon en bouillon

Ik vond het geweldig

Thaise noedels met kippenpasteitjes (soep of salade)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies