Thaise noedelsoep met groenten en garnalen

Name: Thaise noedelsoep met groenten en garnalen
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 liter groentebouillon (een schaal met een capaciteit van 1 liter); 3 cm verse gember (wortel, 2,5 centimeter); 3 citroenblaadjes (of optioneel een stuk limoenschil); 1 eetlepel vissaus (eventueel vervangen door een eetlepel lichte sojasaus); 2 eetlepels lichte sojasaus; 150 -200 g pak choi (170 gram); 100 g shiitake paddenstoelen (99 gram); 100 g worteltjes (99 gram); 0,5 ui (of een halve bosje lente-uitjes); 2 teentjes knoflook; 1 Spaanse peper; 1 limoen; 1 handvol korianderblaadjes; 150 g noedels (ongekookt, 1588 gram); 150 g garnalen (gekookt en gepeld, 5-6 gram, eventueel vervangen door gefrituurde tofu-blokjes); chilisaus; zout

Deze heerlijk smakende soep is gemakkelijk te maken. Je vindt een video-instructie van dit recept op mijn YouTube-kanaal "cooking with Dorus".

Ingrediënten

Bereiding

VOORBEREIDING (20 minuten).
Verwarm de bouillon tot de kooktemperatuur. Voeg de gember en citroenblaadjes toe en laat 15 minuten sudderen.Verwijder de citroenbladeren en gember en voeg de sojasaus en vissaus toe.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking van het product, maar verkort de kooktijd met 30 seconden.
Was en snijd de groenten. Dun de ui (tot halve ringen). Snij de knoflook in. Snijd de wortel julienne. Snijd de shiitake in plakjes. Snijd de peper in repen. Snijd de paksoi in stukjes van 1-2 centimeter. Chop de koriander verlaat.
Snijd de limoen in twee helften. Snijd een van de twee helften in twee stukken en laat de andere helft intact.
KOKEN (10 minuten).
Bak de ui (1,5 minuut).
Voeg peper en knoflook toe en bak deze (1 minuut).
Voeg paddenstoelen toe en bak deze (1,5 minuut).
Voeg wortel toe en bak deze (1 minuut).
Voeg bouillon en garnalen toe en breng aan de kook.
Voeg paksoi-stukjes toe en kook deze een korte tijd (maximaal 1 minuut).
Knijp een halve limoen in de soep.
Voeg zout naar smaak toe.
Voeg de noedels toe en verwarm deze in de soep.
Voeg de koriander toe en serveer de soep.
TIPS VOOR HET DAGEN.
Serveer de soep met de twee limoenstukjes en de chilisaus.
Variaties.
Ernstige vegetariërs kunnen de garnalen vervangen door gefrituurde tofu-blokjes en de vissaus met lichte sojasaus. Voeg deze samen met de champignons toe.
De shiitake paddestoelen kunnen worden vervangen door andere musrooms zoals chantarellen.
De paksoi en wortel kunnen geheel of gedeeltelijk worden geprepareerd met andere knapperige groenten zoals chinese kool, peper of venkel. Friconen of suikererwten zijn ook smaakvol in dit gerecht. Wanneer u dit doet, moet u de bereidingstijden aanpassen.
DORUS TIPS.
Gebruik een smaakvolle noedel voor dit gerecht. Ik geef de voorkeur aan Japanse soba-noedels.
Laat de groenten niet te gaar worden. De paksoi moet knapperig blijven.