Thaise rode kip

Name: Thaise rode kip
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 eetlepel zonnebloemolie; 400 gram kip zonder vel zonder vel; 2 knoflookteentjes, geplet; 2 eetlepels Thaise rode currypasta; 2 eetlepels verse geraspte gember; 1 eetlepel tamarindepasta; 4 verse limoenblaadjes; 227 gram zoete aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kokosmelk; 227 gram cherrytomaatjes, gehalveerd; 3 eetlepels verse koriander, gehakt; rijst, gekookte jasmijn of Thaise geurige rijst

Dit recept komt uit "1000 Classic Recepten voor elke kok". Ik vond het in mijn zoektocht naar ZWT-recepten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit zonnebloemolie in een grote voorverwarmde wok of pan.
Snijd de kip in dunne plakjes. Voeg de kip toe aan de pan en roerbak 5 minuten.
Voeg de knoflook, currypasta, gember, tamarinde en limoenblaadjes toe aan de pan en roerbak nog een minuut extra.
Schil en snijd de zoete aardappel. Voeg de kokosmelk en de zoete aardappel toe aan het mengsel in de pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten op een matig vuur bubbelen, of tot sappen beginnen te verdikken en verminderen.
Voeg de cherrytomaatjes en koriander toe aan de curry en bak nog eens 5 minuten, af en toe roerend. Overdracht naar serveerschalen en warm serveren met gekookte rijst.