Gulai sayur (collard greens curry indonesian style)

Combineer kurkuma, sjalotten, knoflook, chilipepers en gember in een kleine keukenmachine en puree, en voeg tot 4 eetlepels water toe, zodat een zachte pasta ontstaat.

Snij tip en worteluiteinden van citroengrasstengels en verwijder de taaie buitenste laag. Gebruik een vleeshamer, snij citroengras aan? En bind het in een knoop.

Verhit olie in een 6 liter pot op middelhoog vuur. Voeg gereserveerde pasta en citroengras toe. Bak, vaak roerend, tot het zeer geurig is (10-12 minuten).

Voeg suiker, zout en kokosmelk toe. Breng aan de kook op matig vuur. Voeg groene groenten toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn (40 minuten). Verwijder citroengras en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.