Thaise tom kha-soep

Als je van soepen als hoofdgerecht houdt, is dit een geweldige ... stevig en vullend. Voor een traditionelere Tom Kha Gai, laat de paksoi, tomaten en boon-draadnoedels weg en voeg wat extra champignons toe. Maar geloof ik, deze soep is ongelooflijk zoals geschreven. Ik kan nooit de galagnal vinden die traditioneel in Tom Kha Gai wordt gebruikt, maar als je het kunt krijgen, zeg ik er wat.

In een pot met een zware bodem van 4 liter of hoger, begin je met het verwarmen van kippenbouillon en kokosmelk op een middelhoog vuur.
Voeg de andere ingrediënten voor de bouillon toe, naar beneden door de bruine suiker, terwijl je ze klaarmaakt.
Breng bouillon aan een langzame suddering; laat het nooit aan de kook komen en bedek het nooit tijdens het koken.
Wanneer de bouillon kookt, begin dan met het toevoegen van de resterende ingrediënten, te beginnen met de kip, terwijl je ze in de aangegeven volgorde bereidt, en roer regelmatig.
Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is tegen de tijd dat je de koriander toevoegt - als je de kip fijn genoeg kubeert en een normale tijdsduur gebruikt om de groenten te bereiden, zou dit geen probleem moeten zijn, maar laat het een paar extra minuten sudderen. indien nodig voordat de koriander wordt toegevoegd.
Ongeveer een minuut na het toevoegen van de koriander, proef de soep en voeg wat extra limoensap toe om de smaak te verbeteren (misschien 1-2 T - overdrijf het niet!).
Serveer onmiddellijk.

Ik vond het geweldig