Thaise zalm op Aziatische slaw

Name: Thaise zalm op Aziatische slaw
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (113 gram) zalmfilets; 2 theelepels olijfolie; 1 stuk gemberwortel, geraspt (ongeveer 5 centimeter lang); Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstwijnazijn bevat (gebruik lite indien beschikbaar.); 1 eetlepel sojasaus; 1/2 theelepel limoensap; 2 eetlepels droge geroosterde pinda's, grof gesneden; zwarte peper, naar smaak; 1 -2 eetlepel water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broccoli slaw mix bevat; 2 groene uien, wit en groen, diagonaal gesneden; 0,33 middelgrote komkommer, geschild, in de lengte doormidden gesneden, gezaaid, in plakjes gesneden; 3 eetlepels fijngehakte verse koriander; 2 eetlepels droge geroosterde pinda's, grof gesneden; zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak

Een aangebraden zalmfilet op een bedje van pittige broccoli slaw zorgt voor een zeer vullende en heerlijke maaltijd. Dit recept is ontworpen voor 2 maar kan gemakkelijk worden verhoogd om 4 of meer te serveren. Dit recept is ontwikkeld voor RSC 13.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats alle dressingingrediënten (behalve water) in een blendercontainer en verwerk tot een gladde massa. Indien nodig met water, moet het een beetje dikker zijn dan een vinaigrette. 2 eetlepels voor het bedruipen van vis.
Meng in een grote kom de broccoli slaw, komkommer, groene ui en koriander; besprenkel met dressing en gooi om te coaten; roer in grof gehakte pinda's, bewaar een kleine hoeveelheid voor garnering, voeg naar smaak zout en vers gemalen zwarte peper toe; meng goed. Houd rekening met het koken van zalm.
Verwarm de olijfolie-eenheid in een zware koekepan warm; voeg zalmfilets toe, met de huid naar beneden, rijg met een gereserveerde dressing. Gedurende 3 tot 4 minuten; draai de zalm, verwijder de huid en borstel met dressing; blijf nog 3 minuten koken. Draai en schroei tot zalm klaar is en schilfert gemakkelijk wanneer getest met vork, ongeveer 1 tot 2 minuten langer.
Om te serveren, verdeel de slaw op 2 serveerschalen en bedek met gekookte zalm; garneer met gereserveerde pinda's.