Thaise zeevruchtenkerrie over kokosnotenjasmijnrijst

Name: Thaise zeevruchtenkerrie over kokosnotenjasmijnrijst
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels mae truc groene curry pasta (naar smaak); 200 gram garnalen, gepeld en ontdooid (ik geef de voorkeur aan 16-20s dus ze zijn niet overdreven); 200 gram sint-jakobsschelpen (zee- of laurier sint-jakobsschelpen zullen werken, maar ik heb liever zee); 200 gram tandbaars, in hapklare stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte kokosmelk; 2 eetlepels vissaus (AKA Nam Pla); 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 25 slangenbonen, in centimeters gesneden of 200 gram groene bonen, bijgesneden; 2 middelgrote worteltjes, in bloemen gesneden (zie hieronder voor instructies); 2,5 stengel citroengras, gesneden in centimeters; Een kopje met een inhoud van 130 ml met basilicumblaadjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die jasmijnrijst bevat; 3/8 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte kokosmelk

Dit is een eenvoudige en redelijk authentieke proefcurry. Als je geen tandbaars kunt krijgen of een minder duur alternatief kunt krijgen, kun je heilbot, schelvis, tilapia of andere stevige witte vis vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Om wortelbloemen te snijden, te schillen of te schrobben en in stukken van 10 centimeter te snijden.
Snij met een zeer scherp mes een kleine V uit de zijkant door de scherpe rand van het mes twee keer langs de lengte van het wortelstuk te plaatsen.
Herhaal dit 3-4 keer per wortelstuk.
Snijd in 0.25.5 "dikke 'bloemen' om te voltooien.
Meng in een pan met glazen deksel 3/8 liter water, 190 liter kokosmelk en rijst.
Bedek en breng aan de kook; zet het vuur onmiddellijk terug in de laagste stand en kook 15 minuten of tot alles is opgenomen.
Verwijder het deksel niet en roer niet tijdens het koken.
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook- en currypasta toe en bak tot ze geurig zijn (ongeveer 3 minuten).
Voeg de garnalen, coquilles en vis toe; bak 3-5 minuten tot de garnalen bijna klaar zijn.
Voeg de groenten (bonen, wortels, paprika's, citroengras) toe en laat 1 minuut koken.
Voeg alle resterende ingrediënten toe en laat gedurende 3-5 minuten afgedekt sudderen.
Verwijder citroengras en serveer over jasmijn kokosrijst.