Kip curry i

Name: kip curry i
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip, vel verwijderd en in stukjes gesneden; 3 uien, gehakt; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 laurierblad; 2 teentjes geplette knoflook; 1/4 theelepel gemalen gember; 1 theelepel paprika; 3 eetlepels currypoeder; 1/2 theelepel witte suiker; 1/2 citroen, geperst; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel tomatenpuree; 2,5 centimeter zout; 60 liter olijfolie; water om te bedekken

Dit is een heel oud familierecept. Het is de favoriet van iedereen. Het moet langzaam worden gekookt voor een lange tijd om de beste smaak te krijgen. Ik kook het de dag ervoor vaak voor een nog betere smaak. Bewaar rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien in olijfolie tot ze bruin zijn. Voeg de kaneel en het laurier toe. Blijf roeren en voeg de gember, paprikapoeder, kerriepoeder, suiker, zout en knoflook toe. Blijf 2 minuten roeren. Mengsel zal veel op een pasta lijken.
Voeg stukjes kip en tomaat toe. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.
Voeg vlak voor het serveren het citroensap en de cayennepeper toe. Snijd nog 5 minuten langer aan.