Thanksgiving deviled eggs

Name: Thanksgiving deviled eggs
Ingredients: 12 grote eieren; 1 eetlepel ongezouten boter; 1 kleine sjalot, gehakt; Vers gemalen zwarte peper; 4 plakjes spek; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel koosjer zout, plus meer als dat nodig is; Vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eieren in een pan en vul deze met voldoende koel water om de eieren een centimeter of twee te bedekken. Plaats de pan op hoog vuur. Zodra het water kookt, haal de pan dan van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan .
Smelt ondertussen de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en salie en bak tot zacht en geurig, 3 à 4 minuten. Breng het mengsel over naar een kleine kom. Voeg het spek toe aan de koekenpan en bak tot het bruin en knapperig is half omdraaien, in totaal 5 tot 6 minuten. Spek spek naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken en af te koelen.Zodra het spek zo koel is dat het de stroken in kleine stukjes kan verwerken, hakken of verkruimelen.
Haal de gekookte eieren uit de pan met een lepel met gleuven, tik elk zachtjes op het aanrecht om de schaal op een paar plaatsen te kraken en dompel vervolgens ten minste 1 minuut in ijswater onder. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.
Knijp zachtjes in de eieren om de dooiers van de blanken te scheiden en gebruik je vingers om de dooiers te verwijderen. Breng alle dooiers over naar een middelgrote kom. Schik de lege witten op een schaal, met de snijzijde naar boven.
Pureer de dooiers met een vork tot ze volledig verkruimeld zijn. Voeg de mayonaise en mosterd toe en pureer de vulling tot een gladde pasta ontstaat. Roer het sjalot en salie mengsel, zout en een paar peper malen door. Smeer en breng op smaak met meer zout zoals nodig.
Gebruik een spatel om alle vulling in een plastic ziptop of spuitzak te scheppen. (Als alternatief kunt u de vulling in de eiwitten scheppen met een lepel.) Druk de zak met uw handen in om alle vulling in één hoek te duwen en druk op een willekeurige lucht uit de bovenkant. Als je een plastic zak gebruikt, knip je een van de onderste hoeken eraf met een schaar. Veeg de vulling in het kopje van elk eiwit, vul de kopjes zodat de vulling een beetje over de bovenkant glibbert.
Bestrooi de deviled eieren met het spek kruimelt en serveer.