Thanksgiving restjes kalkoen shepherd's pie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een vierkante centimeter vet in of een kom met een inhoud van 2,2 liter die de ovenschaal bevat met de boter en opzij zet.

Verwarm de olie in een grote bakpan of koekepan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortels, essentie, zout en peper toe en laat roeren tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en kook, roeren, gedurende 20 seconden. Voeg de champignons, tijm en laurier toe en kook, roeren, tot de champignons zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de bloem toe en kook, roerend, tot een dikke, ongeveer 1 minuut. Doe de tomaat in het water plakken en koken, roeren, gedurende 1 minuut. Voeg het vlees toe en roer goed om te combineren. Voeg geleidelijk de bouillon en vervolgens de erwten toe en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het mengsel is ingedikt, 6 tot 8 minuten.

Haal van het vuur en gooi het laurierblaadje weg. Breng voorzichtig over naar het voorbereide gerecht en schep de aardappelen over het vleesmengsel, spreidend naar de randen.Sprenk met de kaas en bak tot de kaas bruisend is en de aardappelen knapperig zijn langs de randen, 22 tot 25 minuten.

Laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert. Garneer met gehakte peterselie en serveer.