Tijm gougeres

Verwarm de oven voor op 200 graden. Lijn 2 grote bakplaten in met bakpapier. Meng boter en 1/4 liter water aan de kook in een grote zware steelpan.Verwijder van het vuur. Voeg bloem, cayennepeper en zout toe; roer krachtig om te mengen. Terug naar warmte; roer krachtig op een middelhoog vuur totdat het mengsel een bol vormt en een dunne, droge film vormt op de bodem en de zijkanten van de pan ongeveer 1 minuut. Breng het mengsel over naar een standaardmenger met een peddelbevestiging. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met Gruyere, Asiago en 2 theelepels tijm; sla op lage snelheid om te mengen. Voeg 4 eieren toe, één per keer, waarbij elk ei tussen toevoegingen volledig wordt verwerkt en waar nodig de zijkanten van de schaal wegschrapen.

Schep het deeg in een spuitzak met een 1,25 centimeter punt of een plastic zak met een diagonaal gesneden plak van 1,25 centimeter uit 1 hoek. Snijd het deeg op de voorbereide bakplaten in rondes van 2,5 - 3,175 centimeter, 2,5 centimeter uit elkaar. Houd het overgebleven ei met 1 eetlepels water in een kleine kom.Bruid ei was licht over de rondjes, kloppend tot ronde vormen vormen. Sprenkel met de resterende 3 eetlepels Gruyere.Garnish elk met een paar tijmblaadjes.

Bak gougeres tot ze gepoft en goudbruin zijn en de centres worden doorgebakken maar nog steeds vochtig, 20 - 25 minuten. Laat het iets afkoelen en serveer.