Tilapia gebakken in couscous

Name: tilapia gebakken in couscous
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 gram) dooscouscous; Een kop met een inhoud van 190 ml met gesmolten amandelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat, fijngehakt; 1 eetlepel gemalen komijn; zout en peper; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel vers citroensap plus 1 citroen, in dunne plakjes gesneden; 4 (227 gram) tilapia-filets; 4 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie; 1/2 rode ui, gehakt

gebaseerd op recept van rachel ray everday - Couscous stoomt samen met de vis in deze heerlijke maaltijd voor een gerecht. Vervang de dunne, delicate witte vis, zoals rode snapper of tong, voor de tilapia.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. In een grote kom, combineer de couscous, amandelen, zongedroogde tomaten, ui en komijn en breng op smaak met zout en peper. Roer de 60 liter olijfolie en het citroensap erdoor.
Sprenkel 2,5 eetlepel olijfolie over de bodem van een centimeter ovenschaal. Schik de tilapia-filets in een enkele laag in de schaal, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Bekleed de vis met het couscous-mengsel en schik de plakjes citroen erop. Giet 1/2 liter water rond de vis, dek af met folie en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Top met de peterselie.