Tim tam cake

Name: tim tam cake
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat; 241 gram suiker (een schaal met een inhoud van 1/3 liter met 240 g); 1 eetlepel bakpoeder; Een beker met een inhoud van 130 ml die niet-vette melkpoeder bevat; 113 gram water (130 liter 115g); 1 theelepel vanille-extract; 130 liter plantaardige olie; 227 gram eiwitten (ongeveer 4-5 grote eieren. Ik raad aan om echte eieren te gebruiken, vermijd kartonnen eiwitten); 227 gram eiwitten (ongeveer 4-5 grote eieren. Ik raad aan om echte eieren te gebruiken, vermijd kartonnen eiwitten); 241 gram suiker (een schaal met een inhoud van 1/3 liter met 240 g); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die ongezouten boter bevat (kamertemperatuur en ja, ongezouten maakt een verschil); 2,5 centimeter roze Himalaya zeezout; 1 theelepel vanille-extract; 113 gram water (130 liter 115g); 241 gram suiker (een schaal met een inhoud van 1/3 liter met 240 g); 0,5 theelepel kristallijn koosjer zout (gebruik bij gebruik van keukenzout de helft van het volume of gebruik hetzelfde gewicht); 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter melkchocolade; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; crushed shortbread cookie, voor gelaagdheid

Een Australische Tim Tam-cake die de Kardashians waardig is, compleet met botercrème, karamel en ganache.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de Vanilla Cake :.
Meng bloem, suiker, bakpoeder, melkpoeder en zout met een paddle-opzetstuk op de mixer op lage stand.
Voeg water, plantaardige olie, eieren en vanille toe. Meng op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Schraap tussendoor.
Bak op 170 graden tot de cake stuitert in het midden om aan te raken en de tandenstoker er schoon uitkomt.
Voor de Zwitserse Buttercream :.
Plaats een gesteriliseerde stand-up mengkom (zorg er alleen voor dat hij super schoon en droog is) met wit op een pan met water, nauwelijks pruttelend (a.ka. dubbele boiler).
Verwarm tot 160 F, constant roeren. Let zeker op en blijf roeren, want anders wordt het een omelet.
Voeg Crème van wijnsteen toe en klop het in de mixer tot het afgekoeld is. Plaats indien nodig in de koelkast of vriezer, na het bereiken van een gemiddelde piek. Je kunt ook het gekookte eiwit voortijdig op een ijsbad plaatsen en in de koelkast plaatsen, dan kloppen het omhoog.
Plaats terug op de zweep en voeg geleidelijk aan boter toe, één stok per keer. Zorg ervoor dat het meringue koud is voordat je het aan het mengsel toevoegt, anders is het een soepele rommel. Het mengsel moet eerst scheiden (wees niet gealarmeerd en freak out). Ben geduldig en blijf mixen; het komt weer bij elkaar. Mix tot het glad is en goed is verwerkt.
Voor de Caramel Spread :.
Meng in een pan zout, suiker en zout op middelhoog vuur. Meng het geheel zonder te roeren tot de siroop licht goudbruin is. Laat nog ongeveer 1 minuut koken totdat het een medium gouden kleur heeft. Voeg onmiddellijk room toe en draai de warmte op laag.
Roer de karamel door met een hittebestendige spatel totdat het 225 ° F (107 ° C) bereikt is Roer het vanille-extract erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een luchtdichte container. De saus wordt dikker naarmate deze afkoelt.
Voor de Ganache :.
Plaats chocolade in een kom.
Plaats zware room in een magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron tot het gloeiend heet is. Vermijd overmatig koken.
Roer licht tot het mengsel dikker wordt. Zet opzij op kamertemperatuur, klaar om te smeren op cake.
Voor de vergadering :.
Begin met een basis van vanille cake. Maak een barrière van buttercream met een spuitzak. Vul en spreid met een dunne laag ganache. Vul een spuitzak met karamel en motregen op de bovenkant. Pronksel gemalen zandkoekjes op de top.
Plaats nog een laag cake en herhaal het proces.
Crumbcoat, chill en final coat your cake.Serveer en geniet.