Tinga poblana

Dit is een recept dat ik van mijn schoonmoeder kreeg, dat is altijd een hit. Het bevriest ook goed, dus je kunt het in grote hoeveelheden maken en later gebruiken voor taco's, tostadas, empanadas, sopes - alles wat je gebruikt picadillo voor.

Snij varkensvlees in vierkantjes van 2,5 centimeter en verwijder het meeste maar niet al het vet.
Plaats een heel grote koekenpan en voeg net genoeg water toe om zout, peper, knoflook, ui, laurierblaadjes en oregano te vullen en breng aan de kook. Laat het schuim zich ophopen en verwijder het zoveel mogelijk.
Laat het vlees op middelhoog vuur gaar koken. Als het water niet volledig is verkleind, scheidt u het voor later gebruik.
Als het vlees gaar is, bak het dan in de olie. Ik bak de chorizo meestal en voeg een beetje olie toe aan het gesmolten vet en bak het varkensvlees. Zodra het varkensvlees knapperig is, haal ik het van de pan en gebruik ik dezelfde koekenpan voor de saus die als eerste met elkaar is gemengd (laatste 4 ingrediënten). Ik sla de koekenpan af en laat de saus ongeveer 0,5 per uur inkoken om de overgebleven bouillon toe te voegen.
Meng het varkensvlees en de chorizo in de saus; verwarm volledig en serveer.
Kan gegeten worden in tortilla's of met rijst, bonen of aardappelen, guacamole - gewoon avocado gaat ook goed.