Tobleronesoufflé

Beboter zes soufflé-gerechten of custard-koppen.Rinkel met suiker. Schik gerechten op groot bakpapier.

Smelt de boter in een middelzware steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; klop tot het mengsel bubbels, ongeveer 2 minuten.Verhoog de hitte tot medium-high.Gradually garde in milk.Whisk tot het mengsel kookt, dikker en is glad, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.Voeg 170 gram Toblerone chocolade (karamel Een kom met een inhoud van 1/3 liter bevat), ongezoete chocolade en honing; klop tot gesmolten en glad. Giet in grote kom. Koel tot kamertemperatuur, af en toe roeren.

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Roer de dooiers door het chocolademengsel. Leg de bloden en het zout in de middelgrote kom tot er zachte pieken ontstaan. Voeg 1 eetlepel suiker toe; klop tot stijf en glanzend. Vouw 0,25 van de blanken in het chocolademengsel. Vouw de overgebleven blanken zachtjes. Verzamel de helft van het mengsel onder de bereide gerechten.Sprenkel met 57 gram gehakte chocolade, gelijkmatig verdeeld. Lepel overgebleven beslag.Rinkel amandelen over soufflés. (Blik 3 dagen op voorhand. Wikkel in folie en vries in, niet ontdooien.Neem voor het bakken.).

Bak soufflés tot ze gepoft en bijna stevig zijn om aan te raken, maar het midden beweegt nog steeds lichtjes als de gerechten zachtjes worden geschud, ongeveer 17 minuten voor ontdooid, 22 minuten voor ingevroren. Stuur poedersuiker over soufflés en serveer onmiddellijk.