Toddly man's grote huis black-eyed erwten

Name: Toddly man's grote huis black-eyed erwten
Cook time: 130 min
Total time: 640 min
Yield: 30
Ingredients: 2,2 kilo droge erwten met zwarte ogen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kalkoenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kalkoenbouillon; 5 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 theelepels gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kalkoenbouillon; 6 uien, in blokjes gesneden; 8 wortels, gehakt; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 3 eetlepels zout; 1 1/2 eetlepels knoflookpoeder (optioneel); 400 gram gerookte knoflook-kielbasa, in blokjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pot met water en geniet een nacht van erwten met zwarte ogen. Giet de inwonende zwarte erwten met zwart water uit en laat uitlekken. Voeg kalkoenvleugels toe aan erwten met zwarte ogen.
Zet de pan op middelhoog vuur en giet 3,5 liter kalkoenbouillon in erwten; breng aan de kook. Steng selderij en rode peper schilfert in erwten; verminder hitte aan laag. Overzees voor 30 minuten. Verwijder kalkoenvleugels en zet opzij; Hak kalkoenvlees bij het afkoelen. Giet de kalkoenbouillon van 1/2 liter naar behoefte en roer gehakt kalkoenvlees, uien en wortels in het mengsel. Breng terug tot een sudder en roer zwarte peper, zout en knoflookpoeder (indien gebruikt) ) in black-eyed peas.Simmer voor 1,5 uur langer.
Gooi blokjes kielbasa in erwten met zwarte ogen, laat sudderen tot erwten met zwarte ogen en groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer en serveren.