Toffee angel food cake

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.

Verwarm intussen de oven voor op 325 ° C. Schud de suiker en het cakemeel van suikerbakkers twee keer samen.

Voeg room van wijnsteen, vanille en zout toe aan eiwitten; klop op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk superfijne suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop na elke toevoeging hoog op tot de suiker is opgelost. Blijf kloppen tot er zachte glanzende pieken ontstaan. Rasp het bloemmengsel langzaam in, ongeveer 130 liter op een tijd.

Voorzichtig overbrengen naar een niet-ingevette 10-inch buis. Snijd het beslag door met een mes om luchtzakken te verwijderen. Bak op het laagste ovenrooster 50-60 minuten of tot de bovenste korst goudbruin is en de scheuren droog aanvoelen. Draai onmiddellijk de pan om; volledig in de pan afkoelen, ongeveer 1,5 uur

Draai een mes langs de zijkanten en de middelste buis van de pan. Haal de cake weg naar een serveerschaal. Snijd met een lang gekarteld mes de cake horizontaal in drie lagen. Klop in een grote kom de room tot hij begint te verdikken. Voeg voorzichtig caramel en vanille toe ; slaan tot zachte pieken vormen.

Plaats een cakebeslag op een serveerschaal; verspreid met een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroommengsel. Prik met een derde van de gehakte snoepjes. Herhaal de lagen. Top met resterende cakeblik. Vorstdop en zijkanten van de cake met het resterende slagroommengsel; bestrooi met de resterende snoep. Bestrooi de chocolade krullen indien gewenst over de bovenkant en rond de onderkant van de taart.