Tofu hoisin met paksoi

Dit is gebaseerd op een recept van "Wild About Greens" van Nava Atlas met enkele wijzigingen, zodat het beter past bij onze voedingsstijl. Het is kleurrijk en heerlijk. Het duurt iets langer om het te bereiden dan sommige van mijn andere recepten, maar het is de extra's zeker waard tijd.U kunt prep-bereidingstijd verkorten door bevroren groenten te gebruiken ... .. Hak paksoi fijn: snij de ruwe rand van de worteluiteinden van de paksoi en snijd de stengel net onder het blad over. Schuif het witte stengelgedeelte in 3 of 4 stroken in de lengterichting, dan doorsnijden om te dobbelen.Sleef de bladtop kruiselings en snijd vervolgens elke strook in stukjes van 2,5 centimeter ... Druk tofu: snijd het in plakjes van 1,25 centimeter. Leg de plakjes op een schone keukenhanddoek die is gevouwen in een halve of een paar lagen keukenpapier.Vouw de theedoek over de tofu-plakjes of plaats er extra papieren handdoeken bovenop. Bedek met een kleine snijplank en plaats 6 tot 8 blikjes erop om het gewicht te verzwaren. Laat tofu zitten 76 minuten voordat je het snijdt in kubussen van 1,25 centimeter.