Tomaat bedekte vis en aardappel bakken

Name: tomaat bedekte vis en aardappel bakken
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 4 aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 600 gram); 1/2 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 tomaten, gezaaid en fijngehakt; 2 tenen knoflook, verbrijzeld; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 600 gram witte visfilets (kabeljauw, heilbot of schelvis); 0,5 theelepel venkelzaad, licht geplet of 0,5 theelepel gedroogde oregano

Kabeljauw met oregano is erg goed gedaan op deze manier, aardappels knapperig op de bodem en sappige vis op de top, gemakkelijk een pan meal.aptapted van Canadian Living mag.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer 2 eetlepels olie in een grote gietijzeren of ovenvaste bakpan.
Laag aardappelen, ui en de helft van elk van het zout en peper in de pan; bestrooi met 1 eetlepel van de resterende olie.
Verhit op hoog vuur tot het bijna 2 minuten heet is.
Zet het vuur laag; dek af en kook gedurende 12 minuten.
Meng ondertussen in de kom tomaten, knoflook, peterselie en de resterende olie, zout en peper; opzij zetten.
Haal de pan van het vuur.
Schik vis boven aardappelen; top met tomatenmengsel.
Bestrooi met venkelzaadjes of oregano.
Bak in een oven van 230 graden totdat de vissen gemakkelijk kunnen schilferen als ze worden getest, ongeveer 12 minuten.