Tomaat en aardappelomelet (cyprusgerecht)

Name: tomaat en aardappelomelet (cyprusgerecht)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 kleine aardappelen, geschild; 2 tomaten, gehakt; 5 eieren, geslagen; zout en peper; olijfolie (om te braden)

Een traditioneel Cypriotisch last-minute gerecht genaamd Pomilorotigania in het Grieks ('gefrituurde tomaat'). Gemakkelijk en snel te maken.Serveer met brood of toast.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
Frituur ze in olie in een grote pan. (U kunt olijfolie of een andere vorm van bakolie gebruiken.).
Als de aardappelen gaar zijn, haal ze dan uit de pan.
Gooi de olie weg en laat slechts een paar druppels olie in de pan.
Plaats de pan terug op het fornuis en voeg de tomaten toe.
Laat een paar minuten sudderen en breng op smaak.
Voeg de aardappelen en de eieren toe en roer tot de eieren gaar zijn.
Haal uit de pan en serveer.