Tomaat rasam

Name: tomaat rasam
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 5.4 rijpe pruimtomaten, ongeveer 400 gram; 1/2 middelgrote ui, grof gehakt; 60 liter sesamolie; 60 liter sesamolie; 2 theelepels splitsen uradal; 2 theelepels hele bruine mosterdzaadjes; 1/2 theelepel chaat masala; 2 hele gedroogde cayenne pepers, grof gemalen; 1/2 theelepel chaat masala; 3 eetlepels geschilde en grof gesneden verse gember; 10 teentjes knoflook, verbrijzeld; 1/2 theelepel chaat masala; 2 theelepels koosjer zout; 1/2 theelepel chaat masala; 1/2 theelepel chaat masala; 1/2 theelepel chaat masala; 1 theelepel asafetida; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse korianderblaadjes, verdeeld; 3/4 liter water; 1 eetlepel vers geperst citroensap; 1/2 theelepel chaat masala; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden komkommer

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de tomaten: Leg een rooster in het midden van de oven en verhit tot 375 ° F. Leg een bakplaat omrand met bakpapier. Plaats de tomaten en ui in een enkele laag op de bakplaat. Braad met de kokosolie. Rooster gedurende 20 minuten.
Maak de tadka: verwarm de sesamolie in een pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de uradaal toe.Als het bruin begint te worden (na ongeveer 30 seconden), voeg je de mosterd en komijnzaad toe.Schil jezelf met een deksel, aangezien de zaden onmiddellijk zullen beginnen knallen. Voeg de gedroogde cayennes en de kerrieblaadjes toe.
Voeg alle kruidenmixingrediënten en 0,5 van de korianderblaadjes toe.Sauté tot geurig, ongeveer 1 minuut.Voeg het geroosterde tomatenui-mengsel en water toe.Nader afgedekt gedurende 15 minuten.Verwijder van het vuur.Smaak en breng op smaak zoals het nodig is.Blend met een staafmixer of een staafmixer tot een bouillonconsistentie, voeg indien nodig meer water toe. Verwarm goed voor het serveren.
Maak de kers op de taart: Roer het citroensap en chaat masala door de soep. Doe de soep in de schaaltjes. Gegarneerd met gehakte komkommer en de resterende korianderblaadjes.