Tomaten gevuld met orzo garnalen salade

Name: tomaten gevuld met orzo garnalen salade
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: verse groenten, als bed voor tomaten; Een kop met een inhoud van 80 ml die orzo pasta bevat; olijfolie; 2 eetlepels boter; Een kopje met een capaciteit van 30 ml met bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 30 ml die een ui bevat, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte salie; zout en peper; 100 gram middelgrote garnalen, gepeld, ontdooid, staarten verwijderd (alles hakken behalve vier bewaren voor garnering); Een kopje met een inhoud van 30 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; balsamicoazijn, voor motregen; Een kopje met een inhoud van 30 ml met kalamata-olijven, ontpit en in vieren gesneden; 170 gram fetakaas, verkruimeld; 4 verse basilicumbladeren; verse groenten, als bed voor tomaten; olijfolie; balsamicoazijn, voor motregen

Koele verfrissende salade. Geweldig voor die warme zomerdagen! Dient 4 als een zij- of hoofdgerecht of spul kersentomaten voor hapjes.

Ingrediënten

Bereiding

Cook orzo in kokend gezouten water tot al dente; uitlekken.
Haal de tomaten uit, zorg ervoor dat je de bodem niet doorboort.
Giet goed ondersteboven op papieren handdoeken.
Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg bleekselderij, ui, knoflook en garnalen toe en roer tot de garnaal roze begint te kleuren.
Voeg salie en warmte toe en pas op dat je het niet verbrand, voeg basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwijder onmiddellijk van het vuur.
Stoer.
Leg de 4 hele garnalen opzij voor de garnering.
Voeg gekookte orzo, rode paprika, balsamico-azijn, kalamata-olijven en feta-kaas toe aan het gekookte en gekoelde garnalenmengsel.
Vul in grote tomaten.
Leg op een bed van groene top met 1 basilicumblad en 1 garnaal op elk.
Besprenkel olijfolie en balsamico-azijn op elke salade.