Tomatenkool (tomaten kohl)

Name: tomatenkool (tomaten kohl)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Cups, 12
Ingredients: 1 (900 gram) savooiekool of 1 (900 gram) groene kool; 1-2 eetlepels gemaakt spekvet; 1 (227 gram) zoete uien; 1 (822 gram) kan tomatensaus; 1 (822 gram) kan tomatensaus; 1 eetlepel ciderazijn of 1 eetlepel witte balsamicoazijn; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 eetlepel karwijzaad; 1 theelepel gemalen piment

Ingrediënten

Bereiding

Smelt in een pot spekvet en voeg de gehakte uien toe.Saute op een middelhoog vuur tot ze licht doorlatend zijn, ongeveer 5 minuten.
Snijd de kool in centimeters bij centimeter reepjes bij benadering. Ik snijd het hoofd in vieren, knip de kern uit en snij over de wig.
Voeg gehakte kool in de pot, roer om te mengen met de uien, voeg een beetje meer spekvet toe als dat nodig is om de kool te coaten.
Strooi azijn over kool in de pot, roer dan zout, peper en komijnzaad erdoor. Laat sudderen tot verwelken, ongeveer 10 minuten, roeren een of twee keer.
Voeg tomaten en tomatensaus toe als de kool is verwelkt.
Roer de piment erdoor.Vermaak smaak naar smaak. Soms voeg ik een theelepel of meer suiker toe om een bittere/zure smaak te snijden.
Dek af en laat 30 tot 40 minuten sudderen. Controleer na 20 minuten of je het knapperig vindt. Ik kook het meestal 40 tot 45 minuten, dus het is heel zacht.
Voor meer variatie, verhoog de hoeveelheid en/of vervanging van verschillende tomaten - gemalen tomaten, tomatenpuree of tomatensap / V8. Dit maakt het 'soepeler', en dan serveren we het gewoon in graanschalen of rijstkommen aan de zijkant om geniet van elke druppel van de