Tong en mosterd sandwiches

Name: tong en mosterd sandwiches
Cook time: 150 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Ingredients: 1,3 kilogram rundvleestong, geheel; 1 eetlepel zout; 1 ui, in dunne plakjes; 1 (400 gram) broodroggebrood; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grofkorrelige bereide mosterd; 1 ui, in dunne plakjes

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de rundertong en plaats hem in een grote pan. Bedek met water en voeg het zout en de gehakte ui toe. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2 tot 4 uur sudderen tot de tong gaar is.
Verwijder de tong van het koken en zet opzij totdat het voldoende koel is om het te verwerken. Snijd door de taaie buitenhuid en pel het af. Vet het vet of het kraakbeen in vanaf de basis van de tong. Breng de tong kruisgewijs aan in 2/3 centimeter dikke plakjes.
Snijd het roggebrood in de lengte in de lengte. Schep een klein deel van het zachte interieur uit. Vers mosterd over elke helft. Leg de uien en de plakjes op de onderste helft van het brood en leg ze op de andere helft en snijd ze in afzonderlijke broodjes.