Tonijn en bonensalade met spiraalvormige komkommer

Name: tonijn en bonensalade met spiraalvormige komkommer
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode ui, klein, geschild; 0,5 komkommer, Europees (of een gewone komkommer, indien gewenst gepeld); 2 eetlepels rode wijnazijn, plus 1 theelepel (of sherryazijn); 2 (142 gram) blikken tonijn, uitgelekt (met water of olijfolie verpakt); 1 (425 gram) blikbonen, uitgelekt en gespoeld (cannellini, borlotti of kikkererwten); 3 verse salieblaadjes, geregen; 2 eetlepels platte bladpeterselie, fijngehakt; 1 ansjovisfilet, gespoeld; 1 middelgrote teentje knoflook; 1 eetlepel vers citroensap; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 theelepel Dijon-mosterd; 80 liter extra vierge olijfolie

Dit is gebaseerd op een klassieke Italiaanse salade die samen met pantry-items kan worden gegooid. Alles wat je nodig hebt van de markt is de komkommer, die een mooie garnering voor de eiwitrijke tonijn-en-bonenmix maakt.

Ingrediënten

Bereiding

DE UIEN SPIRALISEREN: Gebruik het mes van de versnipperaar. Steek de ui in het spiraalvormige blad aan het worteluiteinde. Neem een handvol van de spiraalvormige ui en snijd ze in een lengte van 5 tot centimeter met een schaar.
SPIRALISEREN VAN DE KOMKOMMER: Gebruik het snijblad. Neem een handvol van de gekruiste komkommer en snijd ze in een lengte van 5 tot centimeter met een schaar.
Plaats de spiraalvormige ui in een kom en voeg 1 theelepel azijn en koud water toe om af te dekken. Laat 5 minuten staan. Afgieten en spoelen met koud water, daarna drogen op papieren handdoeken.
In een middelgrote kom of slakom de tonijn, bonen, uien, salie en peterselie combineren.
Meng de ansjovis en knoflook in een vijzel en stamper. Voeg de resterende azijn, het citroensap, zout naar smaak, versgemalen peper en Dijon-mosterd toe en meng het geheel. Meng de olijfolie of werk met de stamper.
Leg 1 eetlepel van de dressing opzij. Gooi de rest met de tonijn en bonen. Gooi de gekrulde komkommers met de overgebleven dressing. Schik de tonijn-en-bonensalade in een kom of op een schaal, en bedek met de komkommers.
VOORBEREIDING: De tonijn-en-bonensalade, zonder de komkommers, zal een paar dagen in de koelkast blijven.