Tonijn en komkommer quinoa salade met honing mosterd vinaigrette

Name: tonijn en komkommer quinoa salade met honing mosterd vinaigrette
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die tricolor-quinoa bevat; 1,25 liter natriumkipbouillon, plantaardige bouillon of water; 2 verse tijmtwijgen; Vers gemalen zwarte peper; 1 gedroogde chili; Schilferig afwerkingszout, zoals Jacobsen; 1 teentje knoflook, fijn geraspt op een Microplane of gehakt; 1 middelgrote citroen; 2 eetlepels Champagneazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepel honing; 1 (170 tot 198 gram) kan tonijn van hoge kwaliteit verpakt in olijfolie, uitgelekt en uitgelekt; Schilferig afwerkingszout, zoals Jacobsen; Vers gemalen zwarte peper; 1 middelgrote citroen; 1 middelgrote Engelse komkommer, in stukjes gesneden; 1 (170 tot 198 gram) kan tonijn van hoge kwaliteit verpakt in olijfolie, uitgelekt en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met baby-rucola; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse muntblaadjes, grof gehakt; Vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten; 1 middelgrote sjalot, dun gesneden; Schilferig afwerkingszout, zoals Jacobsen; Vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde verse geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Maak de quinoa: spoel de quinoa in een fijnmazige zeef onder koud water tot het water helder is. Breng over naar een grote pan en voeg de bouillon of water, tijm, laurier, chili en een royale centimeter zout toe.
Breng het op hoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens het vuur om een laag, constant vuur aan te houden. Dek af en kook tot het gaar en zacht is, 20 tot 25 minuten. Maak ondertussen de dressing.
Maak de dressing: Plaats de knoflook, citroenschil, azijn, mosterd en honing in een middelgrote kom en klop tot een gladde massa. Voeg de olijfolie in een langzame, gestage stroom toe en zwaai tot het geëmulgeerd wordt. Tegelijkertijd met zout en peper ; opzij zetten.
Als de quinoa klaar is, neem dan het teveel af. Snijd de laurier, chili en tijm af; opzij zetten om af te koelen.
Maak de salade: rasp de schil van de citroen fijn in een grote kom. Kruim de boven- en onderkant van de gerijpte citroen. Gebruik een scheermes om al het merg af te snijden en te schillen. Knip de segmenten tussen de membranen uit en pak alle seeds.Cut de segmenten in kleine stukjes en toe te voegen aan de kom met de zest.
Voeg de gereserveerde quinoa, komkommer, tonijn, rucola, munt, oregano, pijnboompitten en sjalot toe. Roer af met de vinaigrette en schud voorzichtig totdat alles gelijkmatig is gecoat. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Top met de geitenkaas en serveren.