Tonijn met korstkorst

Name: tonijn met korstkorst
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 4 (227 gram) tonijnsteaks (250 g); 2 eetlepels gebarsten peperkorrels; zout en vers gemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter kalfsvlees of een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kippenbouillon bevat; 2 eetlepels slagroom; zout en vers gemalen zwarte peper

De smaakdiepte van de peperkorrels contrasteert mooi met de tonijn. Dit is een tonijnversie van pepersteak. Uit het LCBO-magazine.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf 2 eetlepels (25 ml) olijfolie over alle tonijnsteaks en bestrijk ze met peperkorrels en zout.
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur.
Voeg tonijn toe met de peperkorrels erop.
Bak gedurende 2 minuten, draai en bak gedurende 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.
Haal tonijn uit de pan en breng over op serveerschalen.
De vis moet zeldzaam zijn. Als je het lekkerder wilt, bak dan nog eens 2 minuten.
Voeg rode wijn toe aan de koekenpan op hoog vuur en laat inkoken tot er nog 2 el (25 ml) over zijn.
Voeg balsamicoazijn toe en sla deze op en verminder tot er een kopje met een inhoud van 130 ml (125 ml) over is.
Voeg room toe en kook tot de saus begint te verdikken.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de saus rond de tonijn.