Tonijn, veggie en quinoa salade

Name: tonijn, veggie en quinoa salade
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa, gespoeld en uitgelekt; 1/2 liter water; 340 gram tonijn in water, uitgelekt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekookte maïskorrel (bevroren zal werken, alleen eerst ontdooien); 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakt vers kruid (zoals peterselie, koriander, munt); 2 eetlepels olijfolie; 4 -6 eetlepels vers geperst sinaasappelsap; 4 -6 eetlepels vers geperst sinaasappelsap; zout en peper

Een eenvoudige salade, maar vol met gezonde ingrediënten.Ik hou van deze geperfectioneerde pilafstijl (ieno-dressing), maar mijn man geeft er de voorkeur aan met de dressing. Je kunt ook de ingrediënten verwisselen (ik doe nogal vaak afhankelijk van wat ik heb op hand!)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer quinoa en water in een steelpan met een goed sluitend deksel.Breng het aan de kook op een middelhoog vuur en laat vervolgens de vlam laag en dek het af.Kook, af en toe roerend, tot het water is geabsorbeerd en quinoa zacht, 12-15 minuten.
Combineer tonijn, bonen, maïs, paprika en kruiden in een grote kom.
Klop in een kleine kom olijfolie, schil, sinaasappelsap en zout en peper tot een gladde massa.
Wanneer quinoa klaar is met koken, laat het een paar minuten afkoelen en combineer dan met groenten in een kom.Room met dressing (indien gebruikt), roer om te mengen. Warm of gekoeld bewaren.