Torrejon havermoutbrood

Name: torrejon havermoutbrood
Cook time: 45 min
Total time: 130 min
Yield: 24
Ingredients: 60 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met opgerolde haver; 1 eetlepel zout; 1 theelepel witte suiker; 2 eetlepels korter; 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 1 theelepel witte suiker; 60 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 1,66 liter met broodmeel

Dit is een geweldig stevig brood om met soep te gebruiken, of om als toast te gebruiken. Het is gemakkelijk te maken en bevriest zelfs goed.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een grote pan het water, havermout en zout tot het bubbelt. Voeg de bruine suiker en het bakvet toe; roer tot het gesmolten is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
Los in een kleine kom gist en suiker op in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng in een grote kom het gistmengsel, havermengsel en 1/2 liter bloem; roer goed om te combineren. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling van volume, ongeveer 30 minuten. Onderverwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 tot 45 minuten of totdat de broodtoppen goudbruin zijn en de bodem van een brood hol klinkt bij het kloppen.