Tortellini salade met gegrilde tomaat vinaigrette

Name: tortellini salade met gegrilde tomaat vinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram regenboog tortellini pasta, ongekookt; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels rode wijnazijn; 3 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels in Dijon-stijl bereide mosterd; 1 theelepel honing; 80 liter plantaardige olie; 80 liter plantaardige olie; zout en peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 190 ml met versnipperde provolone-kaas; 85 gram harde salami, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met gesneden bleekselderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; 1 eetlepel rode ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel vers citroensap; zout en peper naar smaak

Dit is een geweldig recept om naar een buffet of picknick te brengen. Deze tortellini-salade is volledig afhankelijk van de kwaliteit van de ingrediënten, dus probeer de beste kwaliteit salami en provolone-kaas te krijgen. Deze salade wordt het best op kamertemperatuur geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan gezout kokend water, kook pasta tot al dente, spoel onder koud water en giet af.
Verwarm de grill en plaats de gehalveerde tomaten op een bladpan op 15 centimeter van de grill. Rooi de gehoekte kant op totdat de huid gerimpeld en gedeeltelijk zwart is.
Plaats de tomaten in een keukenmachine en voeg de tomatenpuree, knoflook, rode wijnazijn, balsamico-azijn, mosterd en honing toe. Blend tot een gladde massa. Voeg de olijfolie en de plantaardige olie in een dunne, gestage stroom toe met de processor. zout en peper.
Meng in een grote kom de tortellini, kaas, salami, selderij, olijven, paprika, ui, peterselie, rozemarijn en citroensap. Schep voorzichtig en besprenkel met vinaigrette om te coaten. Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk. Het beste wordt geserveerd op kamertemperatuur.