Tortellini soep van tomaat

Name: tortellini soep van tomaat
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel koosjer zout; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 liter (907 gram) natriumarm plantaardig of kippenbouillon; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 laurierblaadjes; Geraspte of versnipperde Parmezaanse kaas, voor garnering (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden, en meer voor garnering; Geraspte of versnipperde Parmezaanse kaas, voor garnering (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
Roer de azijn erdoor. Voeg de geplette tomaten en hun sappen, bouillon, room en laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat de hitte zachtjes aan de kook komen en laat 5 minuten sudderen. Voeg de tortellini toe en laat sudderen tot het gaar is, 5 tot 6 nog een paar minuten (controleer op 3 minuten voor verse tortellini). Haal de laurierblaadjes uit de oven en gooi ze weg, en roer de basilicum erdoor. Breng het naar wens in de schaal en de bovenkant met Parmezaanse kaas en meer basilicum.