Tortilla de patatas - aardappelomelet (spanje)

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 2002, Mediterranean Street Food, en het is een van de meest voorkomende, maar toch een van de lekkerste Spaanse omeletten. Deze omelet serveert 4-6 als aperitiefje, of slechts 2 als hoofdgerecht.Voorbereiding de tijd omvat niet het hakken of in schijven snijden van de groenten.

Voeg de ui toe en bak nog eens 20-30 minuten, of totdat de aardappelen en uien helemaal gaar en licht goudbruin zijn.
Giet overtollige olie in een kleine kom en zet opzij.
Doe de groenten in een grotere kom, giet de geklopte eieren over de groenten, breng op smaak met zout en peper en roer voorzichtig om te combineren.
WIS DE SKILLET SCHOON, giet de gereserveerde olie terug in de pan. Zet op middelhoog vuur en giet, wanneer de olie heet is, het mengsel van eieren en groenten erin.
Schud de pan om dit mengsel gelijkmatig te verspreiden en kook 7-10 minuten of tot de bodem goudbruin is.
Schuif voorzichtig een spatel langs de zijkanten en onder de omelet om er zeker van te zijn dat deze niet kleeft, plaats dan een bord boven de pan. Houd hem stevig vast met één hand en draai de pan om met de andere hand. Schuif vervolgens de tortilla terug in de pan en kook voor nog eens 3-5 minuten, of totdat de bodem is ingesteld, maar de binnenkant nog steeds licht vochtig.
Serve warm or at room temperature & enjoy!

Ik vond het geweldig