Tortilla valenciana

Name: tortilla valenciana
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 500 g verlaat spinazie; 4 eieren; 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat; 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten of 1 eetlepel gerijpte amandelen; 1 -2 eetlepel olijfolie; zout en peper

Maak en deel dit Tortilla Valenciana recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Was de spinazie. Verwijder en gooi alle harde stengels weg en vermaal de bladeren. Blancheer de spinazie in het water dat eraan kleeft en giet af zodra het ineenstort. Druk de spinazie droog door een zeef en laat een beetje afkoelen.
Klop de eieren lichtjes op met de nootmuskaat en zout en peper. Roer de spinazie en noten erdoor.
Verhit de olie in een 8 "koekenpan. Tik in het eimengsel. Roer voorzichtig gedurende ongeveer 10 minuten totdat de eieren beginnen te lijken. Als het kookt neaten de zijkanten met een spatel om een diepe strakke rand op te bouwen.
Schuif het op een bord en plaats het terug in de pan en bak de andere kant ongeveer 5 minuten. Een beetje meer olie in de pan kan nodig zijn. Goed afvoeren.
Serveer warm of koel, snij in vieren met gloeiend hete frietjes gebakken in olijfolie en een tomatensalade.