Toscaan verrukking soep - bobby vlei

Name: toscaan verrukking soep - bobby vlei
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 grote rode ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 grote worteltjes, in blokjes gesneden; 100 gram pancetta (zelfs Deli ham zal doen) of 100 gram ham, van elk type, in dunne plakjes (zelfs Deli ham zal doen); 1 kleine courgette, in blokjes gesneden; 1/2 kop kool, in plakjes; 0,5 bos Swiss snijbiet, gewassen en fijn gesneden; 2,5 grote aardappel, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 3 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 bouquet garni (rozemarijntwijgen, 4 tijmtwijgen, 1 laurierblad, bosjespeterselie); 1 (397 gram) kan cannellini bonen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met spinazieblaadjes, gewassen en grof gehakt; zout en peper

Dit recept is erg lekker en is van Bobby Flay op FoodNetwork. Een beetje werk, maar de moeite waard. Vooral groenten en zeer winterhard, het is nog beter over! Ik gebruik winkelgekochte croutons, ofwel Italiaans of Knoflook / Kaas om het af te maken en een beetje Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een pot van 4 liter; voeg de ui, selderij, knoflook, wortel en ham toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg de kool, snijbiet, aardappel, courgette, water, bouillon, tomaten en bouquet garni toe.
Breng de soep zachtjes aan de kook en kook 15 tot 20 minuten.
Plaats de helft van de bonen (3/8 liter) in een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Voeg de puree en de hele bonen toe aan de sudderende soep.
Laat de soep ongeveer 5 minuten sudderen.
Voeg de spinazie toe en bak nog 2 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
U kunt de consistentie aanpassen door simpelweg meer water toe te voegen.
Schep de soep in kommen, garneer met croutons en kaas.