Toscaanse witte bonen en tomaat

Name: Toscaanse witte bonen en tomaat
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden; 1/4 theelepel peper; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 theelepels olijfolie; 1 grote tomaat, grof gehakt; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt

Linda Arnold van Edmonton, Alberta stuurt dit aangeklede bijgerecht met witte bonen dat is gecoat in een pittige zelfgemaakte vinaigrette. Ze zegt: "Dit is vaak een snelle lunch en het voldoet ook aan mijn glutenvrije dieetbehoeften."

Ingrediënten

1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
1/4 theelepel peper
1 teentje knoflook, gehakt
3 theelepels olijfolie
1 grote tomaat, grof gehakt

1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt

Bereiding

In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, bak de ui, groene paprika en knoflook in olie tot ze gaar zijn.
Roer de tomaat en kruiden erdoor; kook 3-4 minuten langer.
Bonen toevoegen; kook en roer tot het is verwarmd..