Tourtiere

Traditionele Frans-Canadese vleespastei. Algemeen geserveerd met Kerstmis, maar altijd geweldig.

In een Nederlandse oven, bruin kalfsvlees, varkensvlees en spek. Verdun vet.
Roer de ui, selderij, knoflook, salie, zout en peper erdoor. Roer in 1/4 liter water en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en dek het af.Simmer voor 10 tot 15 minuten, of tot de ui gaar is. Regelmatig roeren.
Meng maïszetmeel en de resterende 60 liter water. Voeg toe aan het warme vlees en het groentemengsel, kook en roer tot het ingedikt en bubbel is. Kook en roer 1 tot 2 minuten meer. Verwijder de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Vul de pastashell met het vlees- en groentenmengsel. Rol de bovenste korst eruit, sluit de randen af en leg de sleuven met patronen in de bovenste korst.
Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde 200 graden (205 C) oven, of tot ze goudbruin zijn. Blijf ongeveer 15 minuten staan voordat je ze serveert.