Traditionele Engelse cottage pie met kaas en prei

Huisgemaakte taart, zoals het andere lam nummer, Shepherd's pie, was het ingenieuze idee van huisvrouwen vele jaren geleden, om nog een warme en geruststellende maaltijd te creëren, meestal van de restjes op zondagse lunch! Gekookt rundvlees of lamsvlees werden in stukjes gesneden of versnipperd en soms werden de groenten aan het vleesmengsel toegevoegd - zoals erwten of wortels. Dit recept maakt gebruik van rauw gehakt, maar u kunt gehakt rundvlees gebruiken als u dat wenst, ik heb het als alternatief toegevoegd . De prei werd altijd toegevoegd aan de puree van aardappelpuree toen ik opgroeide - het was een andere manier om de restjes te gebruiken! Een beetje zoals een bel- en piepstoppot. Ik ben geen liefhebber van erwten die worden toegevoegd in mijn cottage pie, dus ik heb ze voorgesteld als een optie - ik geef altijd de voorkeur aan wortels als de groente die moet worden toegevoegd. Probeer rijpe Cheddar-kaas te gebruiken voor de topping - een beetje gaat een lange weg, want het is zo sterk in smaak. De kaas is zeer luxueus, maar neemt deze eenvoudige en geruststellende taart naar een hoger smaakniveau, naar mijn bescheiden mening! Serveer het borrelen heet uit de oven met gestoomde kool, wortels of seizoensgroenten en een kruik jus.