Traditionele Senegalese soep

Schil, klokhuis en hak appels.

Verwarm in een zware ketel de hitte met matig vuur totdat het schuim verdwijnt. Voeg appels, wortels, ui, rozijnen en knoflook toe, af en toe roerend, en kook tot ze zacht worden, ongeveer 10 tot 12 minuten. Voeg curry poeder toe, kook en roer, gedurende 1 minuut. Voeg bloem toe en kook, roerend, gedurende 2 minuten. Roer in bouillon en tomatenpuree en dek de ketel af. Laat sudderen, afgedekt, gedurende 1 uur en 20 minuten. Voeg room en zout naar smaak toe en laat sudderen, onbedekt, 10 minuten.

Koele soep. Terwijl het nog warm is, doe het dan in een keukenmachine of blender en pureer in porties tot het glad is.Sleep soep door een zeef in een grote kom en serveer terwijl het nog warm is, of koel 2 tot 3 uur en serveer het koud.

Garneer elke portie met ongeveer 1/2 theelepel chutney.