Traditionele algerijns baklava / baklava - familie recept

Het deeg in tweeën splitsen. Maak de eerste 0,5 in stukjes van de golfbal. Houd het deeg bedekt met een theedoek -.

Neem een ​​deeg golfbal. Als je comfortabel bent met het gebruik van de pastamachine, maak dan de bal in een worstvorm en rol voorzichtig uit met deegroller tot ongeveer 3-4 mm.

Begin met het passeren van de pastamachine op de dunste instelling. NB: als dit je eerste keer is, kun je de pastamachine gebruiken op de 2de tot en met de dunste instelling voordat je hem op de dunste manier doorwerkt.

In je pan smelt je ghee op een matig vuur. Poets je goed in met ghee met de pasteiborstel.

Leg de eerste strook filodeeg verticaal in het midden van het dienblad. Breek het deeg met de ghee.

Herhaal het deegwalsproces. Bedek het dienblad met filodeeg, onthoud dat je na elke strook met ghee moet poetsen. Je zou dit met 5 stroken moeten kunnen doen, maar maak je geen zorgen als je meer of minder gebruikt.

Draai de lade rond, zodat u de phyllo strips horizontaal over verticale stroken plaatst. Dit kriskras is erg belangrijk, dus vergeet niet -.

Ga verder met het rollen van je deeg en het in lagen aanbrengen van het dienblad. Denk aan de ghee na elke strook. Ga hiermee door tot je 5 lagen hebt gemaakt.

Maak je notenvulling klaar. Neem je keukenmachine en snijd de noten van je keuze in tot je het gewenste aantal hebt.

Maak je notenvulling klaar. Neem je keukenmachine en snijd de noten van je keuze in tot je het gewenste aantal hebt.

Plaats de noten in de 2e mengkom en voeg de suiker, kaneel, vanillepoeder en mazhar toe - genoeg mazhar om de vulling vast te houden, maar niet zozeer dat hij slordig is.

Plaats de vulling over het deeg en strijk het zachtjes glad - maar druk er niet op.

Nu moet je het deegwalsen, het laagmaken helemaal opnieuw herhalen tot je 6 lagen hebt. Je zult nu de 2e helft van het deeg moeten gebruiken - maak gewoon opnieuw golfballen! Vergeet de ghee niet.

When you've finished the 5th layer you can choose how to do the top layer.I always roll out one large sheet by hand by other stick to the pasta machine as a large sheet of phyllo is a bit tricky to create and handle!

Als je een vel wilt uitrollen, bedenk dan dat je het deeg, de deegrol, het oppervlak, je handen enz. Bedekt in LAADJES maïzena. Rol dan het formaat van de schaal uit plus 2 cm extra.

Nu moet je de baklawa doorsnijden en versieren.

Neem je mes en snijd verticale rechte lijnen helemaal naar de bodem. (Ongeveer 2 cm uit elkaar) Draai vervolgens de schaal rond en snijd meer lijnen maar diagonaal om diamantvormen te vormen. Je kunt ook vierkanten of driehoeken maken, maar traditionele Algerijnse baklawa zijn diamanten .

Wanneer je de vormen hebt gesneden, druk je een noot in elke vorm.

Borstel goed met de ghee en plaats in een voorverwarmde oven op 180 c gedurende 1 uur - 1 uur en 10 minuten -.

De baklawa moet goudkleurig zijn en heeft nu siroop nodig: verwarm de honing en mazhar in de pan en giet langzaam over de baklawa.

Laat het 10 minuten zitten en knip stukken uit en plaats ze in papieren kisten - bij voorkeur de metalen, omdat ze de siroop beter vasthouden.