Vegan frambozen chocoladetaartjes

Name: vegan frambozen chocoladetaartjes
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Korst:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stevig ingepakte ontpitdatums; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten; ganache:; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met veganistische chocoladeschilfers; 1 eetlepel kokosolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokoscrème (meng de vaste stof en crèmes voor het meten); 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder; Frambozenvulling:; 170 gram verse frambozen

Ik bestelde een paar siliconen mallen met de gedachte dat ze zo groot als grote pindakaasbekers zouden worden, maar ik opende het pakket om mini-pannen te vinden. Mijn teleurstelling veranderde al snel in opwinding, denkend aan alle mogelijkheden! Ik ging naar de keuken en liet me inspireren. Ik moet zeggen dat het resultaat stom is. Een gezondere levensstijl betekent niet dat je decadentie moet opgeven en deze veganistische chocoladetaartjes bewijzen het. Ze zijn rijk en dus vol van smaak zullen ze je van je stoel stoten.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer dadels en walnoten in de kom van een keukenmachine en mix tot goed gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Druk ongeveer 2 eetlepels mengsel in de bodem van 12 mini-taartpannen. Leg ze in de vriezer terwijl je ganache maakt.
Plaats chocoladeschilfers en kokosolie in de top van een dubbele boiler boven kokend water. Roer vaak, schraap langs de zijkanten met een rubberen spatel om te verbranden, totdat de chocolade is gesmolten, ongeveer 5 minuten. Voeg gesmolten chocolade toe aan de kom van de keukenmachine . Voeg kokoscrème en cacaopoeder toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
Verwijder korsten uit de vriezer. Spoon ongeveer 1,5 theelepel ganache op elke korst en spreid deze uit tot aan de randen. Voeg genoeg toe om halverwege de rand van de scherpe kop te komen. Plaats taartjes terug in de vriezer tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten.
Pureer frambozen in een kom met een vork tot ze de consistentie van saus hebben. Zet een laag puree frambozen op de verharde ganache laag, maar ga niet helemaal naar de randen. Vriest tot de saus stevig is en niet instort wanneer bedekt met ganache, ongeveer 20 minuten.
Haal taarten uit de vriezer. Voeg de resterende ganache toe en spreid deze helemaal naar de randen. Probeer zoveel mogelijk de frambozensaus in te smeren. Terug naar de vriezer om op te warmen. Houd taartjes in de koelkast als je opdient ze binnen 2 uur.