Traditionele chilaquiles

Name: traditionele chilaquiles
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 8 verse tomatillos, kaf verwijderd; 1 witte ui, grof gehakt; 1 poblano peper, geschild en gezaaid; 1 jalapenopeper, gezaaid; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte koriander; 4 teentjes knoflook; 2 laat verse munt; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde gekookte kip; 60 liter plantaardige olie; 12 (15 centimeter) tortilla's van witte maïs, in 3 reepjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde Monterey Jack-kaas; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met versnipperde Monterey Jack-kaas

Dit is een traditioneel recept dat goed te eten is als ontbijt met gebakken eieren of als hoofdgerecht bij het avondeten met een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Meng tomatillos, ui, poblano peper, jalapeno peper, koriander, knoflook, munt en zout in een blender tot een gladde massa. Breng het mengsel over naar een steelpan en breng het zachtjes aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot het dik is, roer vaak , ongeveer 10 minuten. Voeg de kip toe aan tomatillo-saus en laat sudderen tot de kip is verhit, ongeveer 5 minuten langer.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortillareepjes in porties tot ze knapperig en lichtbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Aflopend op een met papieren handdoek beklede plaat.
Leg ongeveer de helft van de gefrituurde tortilla's in een ovenschaal van 2 liter; Verspreid de helft van de tomatillo-saus over tortilla's. Mix pepperjack-kaas en Monterey Jack-kaas in een kom; strooi de helft over tomatillo-saus. Herhaal de lagen.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin en bruisend is, 30 tot 35 minuten. Laat 5 minuten voor het serveren afkoelen.